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Effect of moisture content and temperature, on the rheological, microstructural and thermal properties of MASA (dough) from a hybrid corn (Zea Mays sp.) variety [Efecto del contenido de humedad y de la temperatura, en las propiedades reológicas, microestructurales y térmicas de masa de una variedad de maiz (zea mays sp.) híbrido]

Estrada-Girón Y.; Aguilar J.; Morales-del Rio J.A.; Valencia-Botin A.J.; Guerrero-Beltrán J.A.; Martínez-Preciado A.H.; Macías E.R.; Soltero J.F.A.; Solorza-Feria J.; Fernández V.V.A. (2014)

https://www.scopus.com/inward/record.uri?eid=2-s2.0-84904305698&partnerID=40&md5=46c042d013abbb3f62182800df21f98f

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