Browsing Tesis de Doctorado by Subject "Ciencia de Alimentos"

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Aceites esenciales encapsulados (o no) como alternativas a antimicrobianos tradicionales para un producto procesado a base de carne de ave listo para el consumo

Lastra Vargas, Leonor (Universidad de las Américas Puebla, 2021-05-17)
Antimicrobial, cytotoxic and anti-inflammatory activities of different essential oils, the diffusion of their main components when applied in vapor phase, as well as their effectiveness as antimicrobial agents and sensory effects in alfalfa seeds

Lorenzo Leal, Ana Cecilia (Universidad de las Américas Puebla, 2019-06-28)
Control del deterioro fúngico en frutas frescas, combinando aceites esenciales en fase vapor con envasado activo

Da Silva Gabriela Paris, Maria João (Universidad de las Américas Puebla, 2021-05-19)
Evaluación de aceites esenciales encapsulados con mucílago de chía por coacervación compleja utilizando ultrasonido y microfluidización para su aplicación como antimicrobianos en alimentos

Hernández Nava, Ruth (Universidad de las Américas Puebla, 2020-06-19)
Evaluación de la actividad antimicrobiana de aceites esenciales encapsulados por microemulsiones y nanoemulsiones sobre bacterias

Dávila Rodríguez, Mónica (Universidad de las Américas Puebla, 2019-06-22)
Evaluación de la capacidad antioxidante de los carotenoides de mamey (Pouteria sapota) y zanahoria (Daucus carota)

González Peña, Marco Antonio (Universidad de las Américas Puebla, 2021-05-18)
Evaluación de la efectividad antimicrobiana o antioxidante de aceites esenciales encapsulados por las técnicas de emulsión o emulsión - atomización en sistemas modelo o en alimentos

Ruíz González, Nancy (Universidad de las Américas Puebla, 2020-06-22)
Evaluation of antibacterial, cytotoxic and anti-inflammatory activity of supernatants of lactic acid bacteria strains in model systems and food

Arrioja Bretón, Daniela (Universidad de las Américas Puebla, 2020-06-18)

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