Dependencia en la temperatura de los cambios en atributos sensoriales, degradación de ácido ascórbico e inactivación enzimática durante el tratamiento de pasteurización en puré y néctar de tamarindo

Gómez Palomares, Omar

dc.contributor.author	Gómez Palomares, Omar
dc.creator	Omar Gómez Palomares:3178722
dc.date.accessioned	2018-05-08T04:53:56Z
dc.date.available	2018-05-08T04:53:56Z
dc.date.issued	2004-05-18
dc.identifier.issn	4062010044971
dc.identifier.uri	http://repositorio.udlap.mx/xmlui/handle/123456789/8327
dc.description.statementofresponsibility	Investigadores
dc.description.statementofresponsibility	Estudiantes
dc.language	spa
dc.publisher	Universidad de las Américas Puebla, UDLAP
dc.relation	versión publicada
dc.rights	Acceso Abierto
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.subject.classification	5 CIENCIAS SOCIALES
dc.title	Dependencia en la temperatura de los cambios en atributos sensoriales, degradación de ácido ascórbico e inactivación enzimática durante el tratamiento de pasteurización en puré y néctar de tamarindo
dc.type	Tesis de maestría